Skär fläskfilen i centimetertjocka skivor.

Krydda med salt och peppar.

Stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna.

Vispa ihop creme fraiche och kantarellfond.

Slå över fläskfilen och kantarellerna

Rör om och låt småkoka några minuter

Blanda ner det halverade tomaterna och riv av bladen från färsk timjan, strö över.

Servera med kokt potatis eller ungsbakad klyftpotatis.