Vegetarisk paj

Ingredienser: 

1 zucchini
1 gul lök
3 morötter
champinjoner
10 halvor körsbärstomater
fetaost
salt
peppar
färsk persilja
dragon
100 g philadelphiaost
2 ägg
1 dl mjölk
2 dl riven ost

Creame fraiche
Ajvar relish

Tillagning: 

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen.

Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter.

Nagga med en gaffel. Låt pajskalet vila i kylen i ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek löken, stek champinjonerna, Skär zucchinin i bitar, riv moroten och stek en stund sedan koka dem i några min.

Skär ner tomaterna i småbitar och ha i dem i stekpannan, krydda med salt och peppar. Låt detta puttra en stund.

Tillsätt hackad persilja och eventuellt fetaost.

Vispa ihop philadelphiaost, ägg och mjölk.

Fyll pajskalet med de stekta grönsakerna och häll äggstanningen över.

Strö över osten. Grädda i ca 30 min.

Servera med sås på creme fraiche och ajvar.